食品添加剂是需要关注的几个问题之一。下面将讨论一般的食品材料，如明胶、甘油、乳化剂、酶、酒精、动物脂肪、蛋白质和调味品。大多数产品属于嫌疑种类，因此需要对大多数生产企业进行监督，并对该产品进行清真食品认证。下文清真调味品厂家说说清真食品常见配料注意哪些细节。

明胶

食品中使用明胶是一种很常见的现象，根据来源可以分为清真、清真屠宰条件下屠宰的动物。嫌疑来自没有按照清真屠宰条件屠宰的动物。非清真，源自伊 斯兰教法禁止的动物。在生产过程中，美国食品药品管理局(FDA)一般不会明确标签中使用的明胶的来源，因此，当产品含有来源不明的明胶时，这一点值得怀疑。穆斯林消费者应该避免含有明胶的食品。但是清真调味品厂家认为，除非该食品获得清真食品认证。通常明胶的来源是猪皮，牛骨，牛皮，还有一小部分来自鱼皮。清真食品中使用的明胶来自清真屠宰的牛或鱼类。

甘油

甘油也是食品工业中广泛使用的材料。穆斯林应避免食用含有甘油成分的食品。因为甘油可能来自动物。一般来说，来自棕榈油或其他植物油的甘油可用于清真食品的生产。

乳化剂

单甘酯、二甘酯、聚山梨酸酯、二乙酰酒石酸单(双)甘油酯常被用作乳化剂，其他类似化学品也常被用作食品生产的添加剂。它们可能是清廉的，也可能是非清真的。一些制造商已经开始在商标上注明这些材料的来源。特别是当它的来源是植物的时候。如果食品采用植物园的乳化剂，在标签上注明其来源对销售非常有利。以植物和清真屠宰的动物为源泉的油画制度也很清真。

酶

酶在许多食品加工过程中使用。常见的是奶酪和淀粉产业。几年前，食品工业中使用的酶都是动物生产的，但现在有了微生物来源的替代品。奶酪、乳清粉、乳糖、乳清蛋白浓缩物、分离物等是微生物生产的酶制成的，那么其他生产条件也是清真的话，其产品就是清真的。如果是用混合源或纯动物园的酶制成的话，则分为两种情况。当含有以猪为来源的酶时，其产品不清洁。在只含有猪以外的非清真屠宰动物来源酶的情况下，该产品受到了嫌疑。清真调味品厂家认为，非清真屠宰场生产的牛的凝固酶是可以接受的。随着微生物来源酶的研究开发增加，以非清真屠宰厂为来源的这种凝固酶的认可度逐渐降低。食品生产中乳制品材料的使用范围很广。因为乳清及与乳清相关的产品是非常经济的蛋白质来源。在清真食品认证中，清真调味品厂家建议乳制品配料要和其他配料一样清真。

酒精

含有酒精的饮料对穆斯林是禁止的，即使少量也不例外。不能将葡萄酒和啤酒放在其他食品中调味，也不能在烹饪过程中使用。少量的酒精饮料被添加到清真食物中，变成非清真食物(Rian，1997)。烹饪过程中使用葡萄酒、啤酒和其他酒精饮料在西方和中国是非常普遍的现象。谷物酿造主流在中国料理中经常使用。因此清真调味品厂家认为，生产清真食品时，职员和产品配方都要避免使用酒精。