牛油火锅的主要作用有:

　　1. 食材的鲜美口感

　　牛油可给食材带来香浓的牛油味,增添食材原有的鲜美口感。

　　2. 提升烹饪风味

　　牛油可大大提升火锅的整体风味,使味道更丰富。

　　3. 增强食物的营养价值

　　牛油中含有丰富的维生素A/D/E和不饱和脂肪,可增加食物营养。

　　4. 提高热量

　　牛油脂肪含量高,可为食物提供较高的热量。

　　5. 增添滑腻口感

　　牛油可给汤底增加浓 稠滑腻的口感。

　　6. 调节火锅底料

　　适量牛油可淡化或调和火锅底料的口味。

　　7. 增强食欲

　　牛油独特的香气可刺 激食欲,增加食物的吸引力。

　　8. 延缓热量流失

　　牛油可在一定程度上减慢汤底热量的流失。

　　9. 琥珀色外观

　　融化的牛油可使汤色呈现诱人的琥珀色。

　　10. 提升料理层次感

　　牛油可为火锅增加料理的层次感和仪式感。